EL's Cakery: 2008

Kamis, 04 Desember 2008

PARADE Cookies II

Posted by Ivan Arifin at 11.07

Dear friend,

Natal sudah berlalu,
Tinggal nunggu Tahun Baru.
Mulai lah catat resolusi baru,
biar di tahun yang baru,
ada semangat, tujuan, dan cita-cita yang baru ...

heheheh... MERRY CHRISTMAs 2008 AND Happy New Year 2009.

Terima kasih ya buat setiap orang yang sudah memberi kepercayaan dan orderan kepada EL's Cakery. padahal baru pertama kali nya Kita buka orderan untuk umum. kalo kue kering buatan kita memuaskan tolong isi comment ya..hehehe, maklum blog baru butuh banyak masukan dari para bunda dan temen-temen.

Mohon maaf apabila ada kekurangan dalam pelayanan, EL's kru tetep aja manusia.. hehehe. tapi dalam setiap langkah EL's tetep mengusahakan perbaikan... so tetep kasih kritiks dan saran ya....

Love u all

Erlyn&Leoni

Crunch Cookies

Choco Chip

Chocolate Stick

Blueberry Almond

Potato Parmesan

Nastar

Box 3 Toples

Selasa, 02 Desember 2008

Steam Strawberry Forest

Posted by Ivan Arifin at 11.52

Inti request kue ini sebenernya adalah black forest.
Untuk kuenya mengunakan bronis kukus resep Ny. Liem yang sering beredar di milis (dapurbunda@yahoogroups.com) tuh resep emank udah manteb banget…..
Lapisan kuenya pake dark cherry and simple sirup sama whipcream.
Untuk creamnya mengunakan whipcream yang non dairy biar tahan agak lama

Brownies kukus ny. Liem:
Bahan I:
- 6 butir telur
- 225 g gula pasir (me: 200gr)
- 1/2 sdt garam
- 1sdt cake emulsifier (Me: SP)
- 1/2 sdt vanili bubuk

Bahan II: (campur dan ayak):
- 125 g tepung terigu protein sedang (misal segitiga)
- 50 g cokelat bubuk
- 1 sdt baking powder

Bahan 3 (cairkan):
- 175 ml minyak sayur
- 100 g dark cooking chocolate (boleh di tambahin 25gr kalo suka coklat)

Cara buat versi saya :

Masukkan gula ke dalam kom, nyalakan mixer kocok dengan speed 1 sambil di masukan telur 1 persatu, setelah itu masukan SP. Setelah sp dimasukan naikan kecepatan mixer jadi speed 3, tinggal deh…. Sampe mengembang, berwarna putih, kental and berjejak.
Sambil nunggu adonan yang kocok itu, mulai dengan mencairkan Dark cooking dengan cara di tim.
mulai nimbang terigu and coklat bubuk sama 1sdt baking powder… jangan lupa liat-liat adonannya ya.. biasanya dikocoknya itu sekitar 10mnt… ga tentu juga makanya sering sering liat.. takutnya kalo kelamaan adonannya terlalu kaku.

Setelah adonan jadi, DCC cair, mulai deh dengan memasukan campuran terigu+coklat bubuk+baking powder, jangan lupa di ayak ya…
Aduk-aduk adonan sampe rata sampe kecampur semua. Bis itu campur DCC ke dalem minyak goreng…. Baru di masukkan ke adonan nya ya.. aduk lagi sampe rata…. Sampe bawah-bawah,.. biar ke campur semua.

Sembari itu jangan lupa panasin kukusannya. Trus oles Loyang nya… kalo saya pake Loyang bulet ukuran. Kalo mau tinggi nya pas paling di bikin pake Loyang 22.

Kalo pake Loyang 20 ya:
-Bagi 3 adonan secara rata.. kalo saya sih di kira-kira aja, jadi ngukus adonannya di buat 3 kali, biar ga repot nge-belah kueh.

Sampe sini udah tau kan, mirip lah cara nya sama bikin bronis kukus, tapi
saya ga pake lapisan tengah yang biasa ada di resepnya ny liem soalnya ini kan mau saya jadiin strawberry forest..
jadi saya cuman pake resep cakenya aja.. sisanya modif sendiri termasuk dark chery, sama strawberry, pager coklat maupun whip cream nya.

FINISHING NYA:

Bahan hiasan:
- Strawberry 2 pak di cuci trus di belah-belah 2
- ½ kaleng dark cherry à tiriskan, airnya jangan di buang. Ga usah semua .. secukupnya ajah buat isi tengahnya- belah-belah jadi 2 (tapi kalo mau sekaleng juga ga papa loh..)
- Whipcream (boleh bubuk ato yang cair, bagus pake yang non dairy ya) à mixer sampe kaku ya.. kalo yang bubuk biasanya pake tambahan air es
- Pager-pager coklat (siapin sebelumnya biar bisa bikin yang rapih)

Simple sirupnya:
- Gula pasir 25gr+air secukupnya+ air dari dark cherry tadi (secukupnya)+ Rhum 2sdm (OPtional)

Caranya:
- Lapis pertama:
Sirem kuenya pake simple sirup.. ga usah terlalu banyak,asal lembab aja.. trus oles whipcream yang udah di kocok kaku bi situ susun dark cherry nya di atas whip cream itu…
- Lapis ke dua :
Diulang aja , sama kaya lapis pertama…. Yang terakhir tutup deh pake kue lapisan akhir trus tutup pake whipcream lagi sampe rata semua, tempelin pager pager coklat sampe semuanya ketutup trus hias sesuai selera.

…. Semoga membantu………….

Jumat, 07 November 2008

Bolu Tape

Posted by Ivan Arifin at 10.35

Sebulanan ini lagi kebagian orderan bolu tape...
Tadinya cuman isenk bikin buat makan sendiri,pake loyang yang bulet yang buat 6 telur. Nyontek resepnya dari mba reni kreasi maya (thanks ya mba,)
Ternyata pada pengen pesen and minta di bikin yang Loyang kecil-kecil buat camilan iseng-iseng.. lumayan loh buat jadi alternative dagangan ..heheheh..
Ini kue emank enak plus kejunya wangi bener… ini saya share lagi resepnya dari mba reni (sumber aslinya: dapur ratih) tapi saya modif dikit:
Bahan :
300gr Tape singkong yang udah mateng (me: 350gr), haluskan pake garpu
200gr Gula pasir
4butir telur
2butir kuning telur
160gr terigu
30gr susu bubuk
1/2sdt baking powder
1/2sdt emulsifier
125gr keju
150 gr margarine (me: campur butter 75gr, biar wangi)

Cara membuat:

1. Kocok gula pasir plus telur, lalu masukan emulsifier… kocok sampai adonan agak kental dan mulai putih

2. Sambil nunggu adonan naik, cairkan margarine.. (jangan sampe mendidih ya, cukup hangat saja), setelah cair sisih kan.

3. Setelah adonan siap, masukan tape singkong yang sudah di haluskan ke dalam adonan, kocok sampai tape tercampur dan adonan berwarna putih.

4. Oleskan Loyang dengan margarine tipis-tipis panasin oven sekalian ya,biar pas Loyang masuk oven udah panas.

5. Masukan margarine yang sudah di cairkan, aduk kedalam adonan,

6. berikutnya masukan campuran tepung,susu dan baking powder, aduk rata

7. terakhir masukan keju yang sudah di parut 100gr saja (sisanya buat taburan)

8. tuang ke Loyang yang sudah di oles margarine tadi, taburin keju sisaannya.. panggang deh…

note:

*Loyang yang di pake kalo bisa sejenis loyang tulban ato Loyang yang tengahnya bolong, soalnya kalo pake Loyang yang kotak or bulet takut tengahnya masih basah tapi pinggir-pinggirnya udah terlalu mateng.

*suhunya di set 160-180 derajat (tergantung oven masing-masing ya), lama panggang kur leb 1 jam-an

*Loyang ga perlu tabur terigu,cukup dioles margarine aja, soalnya pengalaman saya karena inisiatif taburin terigu hasil jadi kueh tapenya ga mulus karena pada nempel2 di Loyang.

* masukin margarine cairnya, tunggu sama agak dingin ya, terus aduknya sama ke bawah-bawah biar rata and ga bantet.

Hehehehe…segitu dulu sharing nya, nanti kalo dah ada praktek lagi, saya sharing lagi …
Yang mau bikin silahkan bikin…yang males bikin, boleh order… (hihihi…. Sekalian promosi deh)